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Volevo chiedere, se scarico tutta la cartella "forum" via ftp è la stessa cosa di avere un backup del tutto ? in particolare se cancello poi tutto dall'hosting e ricarico sempre da FTP il tutto che ho scaricato prima il sistema riparte oppure no?

C'è una guida su come effettuare un backup completo con i settaggi corretti.
Ogni modo diverso da quello lì indicato, ovviamente, non è completo.

Esattamente: scaricando il contenuto FTP fai un backup solo dello spazio web, dovresti backupare anche il database, che è dove sono immagazzinati TUTTI i dati del forum, dagli iscritti ai post.

Ricapitolando : una volta settato il client FTP con i parametri giusti e scaricata la cartella "forum" , a meno che non faccio cambiamenti a stili o aggiungo BBCode e via dicendo , basta che conservi questi file senza doverli backuppare di nuovo ogni volta per quando riguarda la struttura del forum , mentre il database è da backuppare ogni tanto visto che è quello che contiene praticamente tutti i dati giusto?

Non proprio, oltre al database vengono aggiornate le cartelle degli allegati (la cartella "files") e gli eventuali Avatars, quindi un backup deve tenere conto anche di queste variazioni.

E i bbcode personalizzati non vengono salvati nell'FTP ma nel database

Bene allora ogni mese backup della cartella "forum" e backup del database (se mi riesce di trovarlo) .
La mia piattaforma è appoggiata su register.it , non l'ho creata io ma l'ho presa da una gestione precedente , ho girato un pochetto nel pannello ma PhpMyadmin non lo vedo, qualcuno sa dove andare a trovare il database su questa piattaforma?